（通讯员 周弦）2025年4月22日上午，由长江大学主办的“求实导师学术沙龙”系列讲座在农科大楼2001会议室举行。高级实验师周弦以“阿胶姜茶配方优化及其品质和功能特性研究”为主题，系统分享了其团队在传统草本茶饮现代化改良中的创新成果。

周弦老师从阿胶姜茶的历史渊源切入，指出其配方脱胎于中医“气血双补”理论，但传统工艺存在腥味重、成分稳定性差等问题。基于现代营养学分析，团队对核心成分进行科学配比优化，应用充氮锁鲜技术工艺革新，实现了传统配方与现代科学的融合。

周弦强调，研究需紧扣市场需求。调研显示，办公场景中改良配方的日均消耗量较传统茶饮减少30%，且复购率在冬季高出22%。团队计划进一步探索人工智能在成分动态监测中的应用，并联合企业开发个性化定制产品，例如针对糖尿病患者的低糖版本。

在问答环节，师生就“姜辣素包埋工艺的工业化难点”“阿胶替代材料的可行性”等问题展开讨论。周弦以“分子料理”为喻，阐释了如何在保留功效的同时提升适口性，并鼓励跨学科合作：“传统药食同源理念与现代食品工程的结合，将为健康产业开辟新赛道。”

（审核 朱永兴 编辑 王晓娥）