（通讯员 池晨）2025年3月10日，在长江大学农科大楼3031，园艺园林学院赵振军教授为课题组研究生和茶学专业的同学举办了本学期主题为“后发酵茶品质形成研究进展”的学术报告。

  后发酵茶，作为我国独特的茶类，以其独特的品质特征和保健功效深受消费者喜爱。然而，其后发酵过程中品质形成的复杂过程仍是研究热点。在本次讲座中，赵振军教授结合自身多年的研究成果，从工厂加工、产品形式到实验研究等几个方面对后发酵茶生产进行了详细讲解，指出后发酵茶的色、香、味等品质形成的本质是微生物驱动的酶促反应和湿热作用，深入解析了后发酵过程中细菌、真菌等微生物群落的动态变化对茶叶成分转化的作用。并和同学们展开了对后发酵茶品质调控新技术及应用前景的激烈讨论。

  本次讲座将为同学们提供了一个深入了解后发酵茶品质形成机制的窗口，有助于更好地理解后发酵茶的独特魅力。

（审核 朱永兴 编辑 王晓娥）